Una receta tradicional de nuestras abuelas, que ha sobrevivido a todos los cambios en la moda gastronómica, un plato a prueba de bombas, que queda bien en cualquier mesa.

Ingredientes

1 Lengua
2 Cebollas grandes picadas
Tomates
Pimientos
Aceitunas
Perejil Picado
1 Diente de ajo
1 Taza de aceite
1 Taza de vinagre
3 Huevos duros
Sal, Pimienta

Procedimiento

Pasar la lengua por agua caliente para sacarle fácilmente la piel, y ponerla a hervir en agua, sal y algunas verduras hasta que la lengua quede tierna (Hora y media al menos), dejarla enfriar y cortar en rodajas finas.
Mientras, en un bol colocar las cebollas picadas (pasadas por agua caliente, para suavizar el gusto), el perejil  y el ajo picado, agregar el aceite y el vinagre. Condimentar con sal, pimienta y un huevo duro picado.
Cubrir con esta salsa vinagreta las rodajas de lengua, decorar con los tomates, los pimientos, aceitunas y el resto de los huevos picados.

Tip: este plato se come frío, después de un día en el refrigerador sabe aun mejor.

Maridaje con vino: Acompañar con un Sauvignon Blanc, moderadamente frío

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