Si bien el dulce de leche o manjar blanco es un postre muy popular en muchos países de latinoamerica, muy pocos saben que su preparación es muy sencilla, aunque un tanto trabajosa por el cuidado que requiere para que no se queme ni se pase.

La recomendación más importante para lograr el exito es la siguiente: conseguir un buen recipiente para su coccion, lo ideal es una paila u olla de cobre de paredes muy gruesas, que difundan bien el calor por toda la superficie del recipiente, otro consejo fundamental es: la paciencia, la cocción debe ser lenta y pareja, siguiendo estos consejos, el éxito está garantizado.

Ingredientes:

4 Litros de leche

1 Kilo de azucar

1 Chaucha de vainilla o extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

Se coloca en la olla toda la leche y el azucar, se deja hervir a fuego MUY suave, y sin revolver.

Cuando la leche comience a espesar, se le agrega las semillas extraídas de la chaucha de vainilla o en su defecto, el extracto de vainilla, ahora debe comenzar a revolverse la leche, lenta pero constantemente, hasta lograr el punto de consistencia deseado, cuando falten pocos minutos para terminar la cocción se le agrega el bicarbonato de sodio.

Saludos

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