Revisando antiquísimos libros de cocina, di con esta receta que me pareció digna de compartir con uds.
Ingredientes:
1/4 litro de Agua
200 gr de Azucar
4 Yemas
200 gr de coco rallado
Procedimiento:
Hacer un almíbar punto hilo con el agua y el azúcar.
En un bol, batir las yemas y añadirle poco a poco el almíbar caliente, batir con energía, agregar el coco rallado dejando que absorba todo el almíbar, hasta que tome la consistencia de una pasta espesa, aunque no tanto, si queda muy espesa, agregar otro poco de almíbar.
tip: Es una crema ideal para rellenos de tortas y masas.
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